ซี่โครงหมูย่างบาร์บีคิว

1. เตรียมผักดอง ในหม้อแรงดัน ใส่น้ำสะอาด นำผักลงไปลวกในน้ำที่เดือดดีจนสีสวย และนุ่มขึ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน บีบน้ำออก
2. ในชามผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลายดี ใส่ผักที่ลวกไว้ลงไปดอง นำไปพักในตู้เย็น

3. เตรียมซี่โครงหมูด้วยการลอกพังผืดออกจากด้านหลังของซี่โครงหมู และไขมันส่วนเกินออก ใส่ซี่โครงหมูลงไปในหม้อใบเดิม ตามด้วย เกลือ พริกไทย และกระเทียม พอน้ำเดือด ปิดฝาหม้อแรงดัน ลดไฟ ต้มซี่โครงด้วยแรงดันเป็นเวลา 20 นาที ตักซี่โครงหมูออกมา พักให้เย็นลง
4. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ทาซี่โครงหมูด้วยซอสบาร์บีคิวให้ทั่ว วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที โดยทาซอสซ้ำ ทุก 5 นาที เพื่อให้ซอสเคลือบดี
5. เสิร์ฟซี่โครงหมู กับผักดอง และพาร์สลีย์